Resumen de la Fiesta del Desarme 2025

Qué es: Una fiesta gastronómica y cultural, declarada de Interés Turístico Nacional.

Cuándo: Del 16 al 26 de octubre de 2025, con el día central el 19 de octubre.

Dónde: Oviedo, Asturias.

Expectativa: Se prevé superar los 40,000 menús servidos.

Los Tres Pilares de la Fiesta:

1. El Menú Histórico: El corazón de la fiesta. Un menú fijo que se sirve en restaurantes:

Primer plato: Garbanzos con bacalao y espinacas.

Segundo plato: Callos al estilo de Oviedo.

Postre: Arroz con leche.

2. Bocados del Desarme: Una versión moderna de tapeo (del 16 al 26 de octubre). Los bares ofrecen pinchos creativos inspirados en el menú tradicional.

3. Programa Cultural: Incluye un pregón, recreaciones históricas, desfiles de época, videomapping y el acto central del Brindis Popular con Sidra (19 de octubre).

Síntesis del Origen e Historia (por Marina Motto)

El texto de Marina Motto profundiza en la evolución de la fiesta, desde un episodio bélico hasta una celebración gastronómica y pacifista.

Origen Bélico: La fiesta conmemora la defensa de Oviedo durante la Primera Guerra Carlista. El hecho clave fue el 19 de octubre de 1836, cuando la ciudad, liberal y leal a Isabel II, repelió un ataque del general carlista Sanz. Oviedo ganó el título de «benemérita» y se instauró un funeral anual por los caídos.

La Leyenda del «Rancho»: Existen varias versiones. La más popular cuenta que, en algún «desarme» (confiscación de armas al enemigo), se sirvió un «rancho extraordinario» de garbanzos con bacalao y espinacas para distraer a los milicianos mientras les retiraban las armas. Este plato, caro y asociado a la vigilia, era toda una delicia.

Evolución Pacifista: Con los años, la conmemoración «cívico-religiosa» fue perdiendo su tono bélico. La comida posterior al acto oficial, centrada en este menú especial, se convirtió en el verdadero protagonista. La hostelería local (como la fonda La Perla, que inauguraba su temporada de callos en esa fecha) fue clave en popularizar y estandarizar el menú completo (garbanzos, callos y arroz con leche).

Consolidación: En el siglo XX, especialmente desde los años 50, la tradición se afianzó gracias a las peñas de amigos que se reunían para «desarmar» (término que pasó de significar «quitar las armas» a «disfrutar de este menú en compañía»). La fiesta sobrevivió a cambios políticos gracias a su arraigo popular.

Conclusión

La Fiesta del Desarme es mucho más que una oferta gastronómica. Es un homenaje vivo a la historia y la identidad de Oviedo, donde un gesto de astucia bélica (o de celebración tras una victoria) se transformó, con el tiempo, en un poderoso símbolo de paz, comunidad y liberalidad, celebrado alrededor de una mesa compartida.