Tiempo de Callos al Estilo Oviedo
Una cita para los amantes de la cuchara
Vuelven las Jornadas Gastronómicas de los Callos al estilo Oviedo, una oportunidad perfecta para disfrutar de uno de los platos más tradicionales de la cocina asturiana.
¿Qué hace especiales a estos callos?
La receta tiene su toque único:
- Se elaboran con callos, pata y morro de ternera.
- Se les añade manos de cerdo durante la cocción, lo que aporta una textura melosa y un sabor inconfundible.
Más de 40 lugares donde saborear esta receta tradicional
Estas jornadas reúnen a 41 establecimientos que ofrecen su versión de los clásicos callos al estilo Oviedo. Puedes disfrutarlos hasta el 30 de marzo.
Participantes en Oviedo
- Al Baile la Temprana
- Bango 7 Plazas
- Bar Camacho
- Bar Cubia
- Café Mepiachi
- Café Vinoteca Acrópolis
- Casa Amparo
- Casa El Marmío
- Casa Félix
- Casa Ramón
- Del Arco
- Donde el Jamón
- Doña Concha
- Dr. Peña Restaurante
- El Acebo
- El Bodegón de Teatinos
- El Llar de la Catedral
- El Mono que Lee
- El Tizón
- Jamón Jamón
- La Gran Taberna
- La Leyenda del Gallo
- La Manzana Sidrería
- La Puerta de Cimadevilla
- Canary's
- La Taberna de la Catedral
- La Tabernilla de Oviedo
- La Viera
- Llagar Herminio
- Meraki
- Pizzas Tatanka
- Qdamos Gastropub
- Santa Cristina
- Sidrería El Bosque
- Sidrería El Valle
- Sidrería La Ferrería
- Sidrería La Finca
- Sidrería La Pumarada
- Sidrería Mieres
- Sidrería Ovetum
- Taberna Salcedo
Participantes fuera de Oviedo
- Sidrería El Valle (Tudela Veguín)
- Sidrería Ovetum (Colloto)
Guía para disfrutar los callos al estilo Oviedo
Qué buscar en unos buenos callos
- Gelatinosos pero suaves, gracias a la cocción lenta y a las manos de cerdo.
- Salsa espesa y sabrosa, con un toque picante equilibrado.
- Aromas a pimentón y laurel, que invitan a mojar pan.
¿Qué beber? Maridaje perfecto
- Vino tinto joven o cosechero: fresco, ligero y que limpie el paladar entre bocado y bocado.
- Sidra asturiana: su acidez contrasta de maravilla con la untuosidad del plato.
- Cerveza artesanal tostada: resalta el punto picante y las especias de los callos.
Acompañamientos clave
- Pan de pueblo: imprescindible para disfrutar de la salsa hasta la última gota.
- Guarnición ligera: algunos locales ofrecen ensalada para refrescar el paladar.
- Postre asturiano: arroz con leche o tarta de la abuela, ideales tras un plato contundente.
¿Hasta cuándo?
Puedes disfrutar de estos callos hasta el 30 de marzo. Una oportunidad ideal para recorrer Oviedo (y alrededores) a golpe de cuchara.