El Menú del Indiano, presentado por Asturias con Sabor para las Fiestas de San Mateo en Oviedo, materializa la reivindicación de una gastronomía híbrida. Esta propuesta fusiona productos locales con ingredientes americanos. El resultado es una experiencia culinaria profundamente arraigada en la identidad regional.
Asturias y América comparten una historia que ha generado patrimonios sinérgicos. La gastronomía brilla con luz propia dentro de este legado cultural. América no sería lo misma sin Asturias. Asturias es lo que es gracias a la mirada desde el otro lado del mar.
El menú es una manifestación material de esta realidad histórica. Presenta platos típicos asturianos que no existirían sin ingredientes traídos de América. La propuesta, diseñada por el chef Nacho Manzano, posee dos estrellas Michelín. Se basa en el uso de ingredientes de temporada y una elaboración sencilla.
Ofrece a los restaurantes participantes libertad para su interpretación. El objetivo es brindar una experiencia culinaria única. Esta fusiona la riqueza cultural y gastronómica de ambas tierras.
Primer plato: Fabes con Pantruque
La faba es un producto de origen americano. El maíz para el pantruque también proviene de América. Este es un plato tradicional del oriente de Asturias.
Segundo plato: Albóndigas de ternera asturiana y gochu asturcelta
Se sirve con puré de patata y queso del Principado. Combina carnes y quesos asturianos con la patata de origen americano. La Ternera Asturiana cuenta con Indicación Geográfica Protegida.
Postre: Tartaleta de manzana y helado de vainilla
Utiliza la manzana, fruta más característica de la región. Se combina con la vainilla de origen tropical.
Bebida: Sidra o vino de Asturias
Ambos productos disponen de Denominación de Origen avalada por la UE.
Establecimientos participantes:
- AC FORUM - Plaza de los Ferroviarios, 1 - 985 96 54 88
- AL BAILE LA TEMPRANA - Calle Canóniga, 18 - 984 84 33 31
- AL TOQUE - Calle Baldomero Fernández, 1 - 985 25 20 03
- ATIPIKO - Calle Fray Ceferino, 19 - 984 28 41 05
- BAR CUBIA - Calle Piñole, 8 - 985 78 23 14
- CAFE GIL DE JAZ - Calle Gil de Jaz, 4 - 985 25 17 88
- CAFETERIA CAMPUS - Calle Fernando Vela, 13 - 985 22 70 63
- CA’ SAN ROQUE - Cuesta Vallina, 10 - 984 19 25 76
- CASA ELEUTERIO - La Rienda (Caces) - 985 79 80 08
- CASA LOBATO - Avenida de los Monumentos, 65 - 985 29 30 99
- CASA NICO - Calle Vázquez de Mella, 48 - 984 20 10 98
- CASA RAMÓN - Plaza de Daoiz y Velarde, 1 - 985 20 14 15
- CASA VALDES - La Bolguina, 4 - 985 78 07 04
- DR PEÑA - Avenida de Galicia, 11 - 984 08 20 20
- EL BALCON DE BUEÑO - Bueño, 5 - 657 88 41 32
- EL DOLAR - Plaza de Porlier, 2 - 985 987 777
- EL PISON - Calle Proaza, 6 - 985 24 15 97
- EL RAITAN - Plaza Trascorrales, 6 - 984 08 59 72
- EL TIZON - Calle Caveda, 18 - 985 21 33 79
- EMMA - Avenida del Mar, 92 - 984 08 28 90
- FLORIDITA - Plaza Trascorrales, s/n - 984 08 92 41
- GLORIA - Calle Cervantes, 24 - 984 83 42 43
- HOTEL RAMIRO I - Calle Calvo Sotelo, 13 - 985 23 28 50
- JAMÓN JAMÓN - Calle Ramón y Cajal, 16 - 985 20 89 51
- LA CAVA DE FLORO - Calle Fermín Canella, 15 - 985 27 35 92
- LA COCINA DE MANUEL - Calle Pío XII, 13 - 984 08 62 28
- LA COMTIENDA - Calle Manuel Pedregal, 15 - 984 49 30 18
- LA ESQUINA DEL PESO - Calle del Peso, 1 - 985 20 89 51
- LA FLOR DE GALICIA 4 - Avenida del Cristo, 51 - 985 25 26 97
- LA QUERENCIA - Avenida del Cristo, 29 - 985 25 73 70
- LA QUINTA DE ABULI - Santa Ana de Abuli, 14 - 985 11 76 76
- LA REGENTA (HOTEL RECONQUISTA) - Calle Gil de Jaz, 16 - 985 24 11 00
- LA TABERNA ZINGARA - Calle Carreño Miranda, 8 - 984 29 38 46
- LA VIERA - Calle Álvarez Lorenzana, 31 - 984 29 41 22
- LA VIZCAINA - El Paseo, 27 - 985 79 84 39
- LAS TABLAS DEL CAMPILLIN - Calle Arzobispo Guisasola, 24 - 985 21 24 11
- LLAGAR HERMINIO - Calle Camino Real, 11 - 985 79 48 47
- NASTURA - Gran Bulevar El Vasco - 984 01 85 20
- SCANDA (BALNEARIO LAS CALDAS) - Las Caldas, s/n - 985 79 87 87
- SIDRERIA ALTERNA - Calle Puerto de Pajares, 9 - 984 28 06 41
- SIDRERIA CASA FELIX - Calle de Jesús, 1 - 985 21 51 93
- SIDRERIA EL MONTAÑES - Calle Isla de Cuba, 8 - 984 28 50 37
- SIDRERIA EL XUGU - Calle González Besada, 42 - 985 25 78 37
- SIDRERIA LA MORENINA - Calle Samuel Sánchez, 11 - 984 19 75 73
- SIDRERIA NALON - Calle Campoamor, 17 - 985 21 20 16
- SIDRERÍA PICHOTE - Calle Mateo Llana, 8 - 984 28 29 27
- TABERNA TRAMUNTE - Calle Santa Susana, 9 - 684 23 51 77
- VINOTEO - Calle Campoamor, 29 - 984 08 16 96
- ZABLAN - Calle Julio González Pola, 5 - 984 00 03 89