Asturias, tierra de verdes praderas y rica tradición gastronómica, se destaca como un santuario para los amantes del queso. La región cuenta con una extraordinaria variedad de quesos, cada uno con su carácter distintivo, elaborado con leche fresca y cuidado artesanal. Desde quesos azules hasta quesos de pasta prensada, los quesos de Asturias son auténticos tesoros que deleitan los paladares y cuentan historias de una tierra dedicada a la excelencia láctea.
1. Cabrales: La Intensidad del Azul Asturiano
Historia y Proceso: Originario de la región de Cabrales en Asturias, este queso azul de leche cruda de vaca, cabra u oveja se destaca por su sabor intenso y su característico veteado azul verdoso. El Cabrales se madura en cuevas naturales de la montaña, donde las condiciones de humedad y temperatura favorecen el desarrollo de sus sabores únicos.
2. Gamonéu: Un Encuentro de Leches
Historia y Proceso: El Gamonéu es un queso tradicional que combina leche de vaca, cabra y oveja. Con denominación de origen protegida, este queso se elabora en los Picos de Europa. Su proceso de maduración en cuevas de piedra contribuye a su sabor complejo y equilibrado, con notas que van desde lo dulce hasta lo picante.
3. Afuega'l Pitu: Carácter Asturiano en Cada Bocado
Historia y Proceso: Originario de la zona central de Asturias, el Afuega'l Pitu es un queso de pasta prensada con denominación de origen protegida. Disponible en variedades blanco y rojo, se caracteriza por su textura firme y su sabor potente. El rojo debe su color a la mezcla con pimentón durante el proceso de elaboración.
4. Vidiago: Tradición y Sabor en Cada Rebanada
Historia y Proceso: El Queso Vidiago es un queso de vaca de la comarca de Llanes. Con un sabor suave y cremoso, se elabora con leche pasteurizada y se madura durante al menos tres semanas. Su corteza natural y su interior untuoso hacen de este queso una delicia para cualquier amante del queso.
5. Pría: Un Bocado de Tradición Familiar
Historia y Proceso: Proveniente de una pequeña quesería en el pueblo de Pría, este queso de leche cruda de vaca es un ejemplo de la tradición quesera familiar en Asturias. Con una textura semiblanda y un sabor equilibrado, el queso Pría destaca por su elaboración artesanal y su conexión con la tierra.
6. Los Beyos: Tesoro de los Valles Asturianos
Historia y Proceso: El queso Los Beyos es una joya quesera de los valles asturianos. Elaborado con leche cruda de vaca, cabra u oveja, según la variedad, este queso de pasta blanda se madura en ambientes frescos y húmedos. Su sabor suave y mantecoso lo convierte en una elección popular entre los amantes del queso.
7. Casín: La Tradición en Cada Cuña
Historia y Proceso: Originario de la comarca de Caso, el queso Casín es un queso de cabra con denominación de origen protegida. Su proceso de elaboración, que sigue métodos ancestrales, contribuye a su sabor intenso y su textura firme. Cada cuña es una muestra de la dedicación a preservar la autenticidad de los quesos asturianos.
8. La Peral: Elegancia en Cada Pedazo
Historia y Proceso: El queso La Peral es un queso azul de leche pasteurizada de vaca. Su maduración en cuevas naturales contribuye a su cremosidad y a su sabor complejo con notas salinas y picantes. Este queso es un testimonio de la elegancia y calidad de los productos lácteos asturianos.
Conclusión: Un Festín Quesero en Asturias
Los quesos de Asturias no son solo productos lácteos; son expresiones de la tierra, la tradición y la pasión por la excelencia gastronómica. Cada bocado es un viaje a través de las montañas, valles y costas asturianas, revelando la diversidad de sabores y texturas que hacen que los quesos de esta región sean verdaderos tesoros para los sentidos. ¡Descubre la riqueza quesera de Asturias y déjate llevar por un festín de sabores auténticos!